Tegame d'Aragona ( Tiano d'Aragona )

Ingredienti

500 g di rigatoni
4 uova
200 g di pisellini
100 g di pangrattato
200 g di carne tritata
200 g di tuma
100 g di caciocavallo grattugiato
200 g di estratto di pomodoro
1 cipolla
olio, sale, e pepe


Preparazione

Preparate un ragù con la cipolla affettata, soffritta nell'olio, a cui aggiungerete la carne tritata e l'estratto di pomodoro allungato con acqua.

Unite i pisellini sgusciati, condite con sale e pepe e lasciate cuocere per circa un'ora.

Lessate i rigatoni e scolateli al dente.

Prendete un tegame di coccio o una pirofila di vetro, ungete di olio, spolverate con pangrattato, e versate i rigatoni conditi con il ragù.

Aggiungere ai rigatoni la tuma a pezzetti.

Sbattete le uova unendoci il caciocavallo grattugiato e versate sopra i rigatoni, in modo che, durante la cottura, si formi una crosta dorata.

Infine, passate al forno per circa venti minuti.

Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

Auguro a tutti Buon appetito!