Maccheroncini alla Norma ( Maccherroncini à Norma )

Ingredienti

500 gr. di maccheroncini
1 kg di pomodori maturi
4 melanzane
100 gr. di ricotta salata
basilico abbondante
1 cipolla
olio, sale


Preparazione

Friggete le melanzane tagliate a tocchetti, dopo averle lasciate in acqua salata per circa un'ora.

Spellate i pomodori, tagliateli a pezzetti e soffriggeteli in un tegame, con la cipolla affettata.

Salate e lasciate cuocere fino a quando la salsa non sarà densa.

Lessate i maccheroncini, scolateli al dente e conditeli con la salsa di pomodoro, le melanzane fritte e la ricotta salata grattugiata.

Mescolate il tutto e guarnite con foglie di basilico.

Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

A questo punto non vi resta che farvi augurare Buon appetito!