Pasta con pesto trapanese ( Pasta cu pistu trapanisi )

Ingredienti

500 gr. di pasta corta ( maccheroni, rigatoni, ecc. )
5 spicchi d'aglio
5 pomodori maturi
un mazzetto di basilico
100 gr. di mandorle sgusciate
olio, sale


Preparazione

Prendete gli spicchi d'aglio, il basilico, le mandorle sgusciate, i pomodori spellati e, privati dei semi, un pò d'olio e frullate il tutto, fino ad ottenere un composto cremoso.

Lessate al dente i maccheroni, scolateli e conditeli con il pesto.

Servitela calda.

Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

Buon appetito!


                                                   

Maccheroncini alla Norma ( Maccherroncini à Norma )

Ingredienti

500 gr. di maccheroncini
1 kg di pomodori maturi
4 melanzane
100 gr. di ricotta salata
basilico abbondante
1 cipolla
olio, sale


Preparazione

Friggete le melanzane tagliate a tocchetti, dopo averle lasciate in acqua salata per circa un'ora.

Spellate i pomodori, tagliateli a pezzetti e soffriggeteli in un tegame, con la cipolla affettata.

Salate e lasciate cuocere fino a quando la salsa non sarà densa.

Lessate i maccheroncini, scolateli al dente e conditeli con la salsa di pomodoro, le melanzane fritte e la ricotta salata grattugiata.

Mescolate il tutto e guarnite con foglie di basilico.

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LA CUCINA SICILIANA
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IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

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A questo punto non vi resta che farvi augurare Buon appetito!


                                                 

Spaghetti alla Bottarga ( Spaghetti all'uovu di tunnu )

Ingredienti

100 gr. di bottarga di tonno
500 gr. di spaghetti
100 gr. di pecorino grattugiato
prezzemolo
2 spicchi d'aglio
olio, sale
1 foglia di basilico


Preparazione

In un tegame, con un pò di acqua sciogliete la bottarga di tonno, aggiungete un bicchiere di olio, i 2 spicchi d'aglio finemente affettati, 1 foglia di basilico ed il prezzemolo tritato. Lasciate cuocere per un paio di minuti. A parte, lessate la pasta, scolatela al dente e versatela nel tegame, dove avete sciolto la bottarga. Mescolate bene ed infine aggiungete il pecorino grattugiato, lasciate riposare per un paio di minuti, a tegame coperto, prima di servire.


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LA CUCINA SICILIANA
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IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

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A questo punto non vi resta che farvi augurare Buon appetito!