Granita di gelsi

Ingredienti

1 Kg di gelsi
mezzo litro di acqua
1 limone
400 g di zucchero


Preparazione

Passate al setaccio i gelsi, unitevi lo zucchero, nel frattempo sciolto nell'acqua, il succo di limone, e mettete tutto nel freezer.

Ricordatevi di mescolare affinchè non si solidifichi.

Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

I DOLCI SICILIANI
sottotitolo:
IN OLTRE CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

Che la dolce freschezza sia con voi!


                                                                         

Braciole di pesce spada alla ghiotta ( Bracioli 'i piscispata à ghiotta )

Ingredienti

1 Kg di pesce spada a fettine
1 cipolla
500 gr di pomodori pelati
200 gr di pangrattato
100 gr di pecorino
200 gr di olive verdi
50 gr di capperi
un cuore di sedano
olio, sale, pepe


Preparazione

Soffriggete in un tegame la cipolla affettata, unite i pomodori spellati a pezzetti, il sedano tagliuzzato, le olive e i capperi.

Condite con sale e pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti, a fuoco basso.

A parte, condite il pangrattato con il pecorino grattugiato e qualche cucchiaiata della salsa preparata per ammorbidire un pò il composto.

Prendete ogni fettina di pesce spada, mettete un pò di ripieno, avvolgete delicatamente e infilzate con degli spiedini.

Disponete nel tegame, dove avete preparato la salsa, lasciate cuocere a tegame coperto, , per una ventina di minuti, rigirando gli spiedini.

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LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

Auguro un Buon appetito!


                                                         

Pasta incaciata

Ingredienti

500 gr di bucatini
200 gr di polpa di maiale tritata
un cavolfiore medio
50 gr di pinoli
20 gr di semi di finocchietto
2 spicchi d'aglio
500 gr di pomodori maturi
mezzo bicchiere di vino rosso
100 gr di pecorino grattugiato
olio, sale, pepe


Preparazione

Lessate il cavolfiore in acqua salata.

A parte soffriggete gli spicchi d'aglio con un pò d'olio, unite la carne tritata e sfumate con il vino.

Aggiungete i pomodori spellati e a pezzetti e lasciate insaporire per una decina di minuti.

Aggiungete le cime del cavolfiore, lessate il tutto, regolate sale e pepe e lasciate addensare per altri dieci minuti.

Scolate la pasta al dente e versate nel condimento.

Rimestate per un paio di minuti a fuoco basso, spolverando con pecorino grattugiato, e aggiungete pinoli e semi di finocchietto.

Lasciate riposare una decina di minuti prima di servire.

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LA CUCINA SICILIANA
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IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

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Auguro a tutti Buon appetito!


                                                              

Gelato di gianduia

Ingredienti

mezzo litro di latte
2 tuorli d'uova
100 gr di pasta di gianduia
200 gr di zucchero


Preparazione

Portate il latte ad ebollizione con circa 100 gr di zucchero.

Togliete dal fuoco ed incorporatevi i tuorli, sbattuti con lo zucchero.

Rimettete sul fuoco basso, mescolando, e togliete prima che arrivi a bollore.

Aggiungete la pasta di gianduia ed amalgamate bene.

Infine, lasciate raffreddare e mettete a gelare per circa un paio di ore.

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I DOLCI SICILIANI
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Che la dolce freschezza sia con voi!


                                                          

Agnello alla messinese ( Agneddu à missinisi )

Ingredienti

2 Kg di carne di agnello
2 bicchieri di vino rosso
300 gr di olive nere
100 gr di pecorino grattugiato
olio, sale, pepe


Preparazione

Tagliate a pezzi l'agnello e disponetelo in una teglia, e dopo averlo passato nell'olio,
conditelo con sale e pepe.

Versate il vino rosso e spolverate con il pecorino grattugiato.

Passate al forno basso per circa un'ora, rigirando i pezzi di carne e allungando con un pò d'acqua per evitare che si attacchi al fondo.

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LA CUCINA SICILIANA
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Auguri di Buon Appetito!


                                                              

Pasta con pesto trapanese ( Pasta cu pistu trapanisi )

Ingredienti

500 gr. di pasta corta ( maccheroni, rigatoni, ecc. )
5 spicchi d'aglio
5 pomodori maturi
un mazzetto di basilico
100 gr. di mandorle sgusciate
olio, sale


Preparazione

Prendete gli spicchi d'aglio, il basilico, le mandorle sgusciate, i pomodori spellati e, privati dei semi, un pò d'olio e frullate il tutto, fino ad ottenere un composto cremoso.

Lessate al dente i maccheroni, scolateli e conditeli con il pesto.

Servitela calda.

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LA CUCINA SICILIANA
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IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

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Buon appetito!


                                                   

Granita di fragole

Ingredienti

1 Kg di fragole
1 limone
mezzo litro di acqua
400 gr. di zucchero


Preparazione

Passate al setaccio le fragole, unite il succo di un limone e lo zucchero sciolto nell'acqua tiepida.

Mettete nel freezer, rimestando ogni tanto per evitare che si solidifichi.

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I DOLCI SICILIANI
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IN OLTRE CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

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NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

Che la fresca bontà sia con voi!