Pasta con pesto trapanese ( Pasta cu pistu trapanisi )

Ingredienti

500 gr. di pasta corta ( maccheroni, rigatoni, ecc. )
5 spicchi d'aglio
5 pomodori maturi
un mazzetto di basilico
100 gr. di mandorle sgusciate
olio, sale


Preparazione

Prendete gli spicchi d'aglio, il basilico, le mandorle sgusciate, i pomodori spellati e, privati dei semi, un pò d'olio e frullate il tutto, fino ad ottenere un composto cremoso.

Lessate al dente i maccheroni, scolateli e conditeli con il pesto.

Servitela calda.

Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

Buon appetito!


                                                   

Maccheroni alla siracusana ( Maccarruna à siracusana)

Ingredienti

500 gr. di maccheroni
500 gr. di sarde fresche
50 gr. di uva sultanina
50 gr. di pangrattato
2 spicchi d'aglio
olio, sale, pepe


Preparazione

Pulite le sarde e togliete la lisca; in un tegame soffriggete gli spicchi d'aglio, mettete le sarde, l'uva sultanina, il pangrattato, il sale ed il pepe.
Con un cucchiaio di legno, rimestate continuamente fino a ridurre a pezzetti le sarde.
A parte lessate la pasta, scolatela al dente e condite con il condimento preparato.

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LA CUCINA SICILIANA
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IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

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A questo punto non vi resta che farvi augurare Buon appetito!

Spaghetti alla Bottarga ( Spaghetti all'uovu di tunnu )

Ingredienti

100 gr. di bottarga di tonno
500 gr. di spaghetti
100 gr. di pecorino grattugiato
prezzemolo
2 spicchi d'aglio
olio, sale
1 foglia di basilico


Preparazione

In un tegame, con un pò di acqua sciogliete la bottarga di tonno, aggiungete un bicchiere di olio, i 2 spicchi d'aglio finemente affettati, 1 foglia di basilico ed il prezzemolo tritato. Lasciate cuocere per un paio di minuti. A parte, lessate la pasta, scolatela al dente e versatela nel tegame, dove avete sciolto la bottarga. Mescolate bene ed infine aggiungete il pecorino grattugiato, lasciate riposare per un paio di minuti, a tegame coperto, prima di servire.


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