Gatto' di Riso

Ingredienti

500 gr. di riso
200 gr. di carne tritata
100 gr. di primosale
1 melanzana
100 gr. di estratto di pomodoro
100 gr. di pangrattato
1 cipolla
2 uova
1 bustina di zafferano
olio, sale, pepe


Preparazione

Lessate il riso in una pentola con acqua, a cui avrete aggiunto una bustina di zafferano e il sale.
Scolate al dente e lasciate raffredare.
In una teglia unta d'olio e spolverata abbondantemente di pangrattato, mettete uno strato di riso, aggiungete pezzetti di primo sale, le uova sode tagliate a fettine e tocchetti di melanzane che avrete fritto precedentemente.
Coprite il tutto con uno strato di riso, pressando con una paletta in modo che diventi compatto.
A parte soffriggete la cipolla tritata, unitela alla carne tritata, aggiungete sale e pepe, e lasciate addensare per una decina di minuti.
Trascorsi i dieci minuti, versate il tutto sul riso.
Coprite la carne tritata, appena versata sul riso, con altro riso, spolverate abbondantemente con il pangrattato, aggiungete un filino d'olio d'oliva, e passate al forno per circa mezz'ora.

Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

A questo punto non vi resta che farvi augurare Buon appetito!

                                            

Anelletti al forno ( Anilletti u' furnu )

Ingredienti

500 gr. di pasta tipo anelletti
200 gr. di carne di manzo tritata
100 gr. di carne di maiale tritata
1 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
200 gr. di caciocavallo grattugiato
100 gr. di primo sale
200 gr. di estratto di pomodoro
100 gr. di pan grattato
olio, sale, pepe.

Preparazione

In un tegame soffriggete la cipolla finemente affettata, aggiungete il tritato di manzo e maiale e sfumate con il bicchiere di vino rosso.
Lasciate soffriggere per un paio di minuti e aggiungete l'estratto di pomodoro, allungate con mezzo litro di acqua, condite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
A parte lessate gli anelletti, scolateli al dente e conditeli con il sugo che avete preparato.
Aggiungete il caciocavallo grattugiato, il primosale a pezzetti e versate il tutto in una teglia unta d'olio e spolverata di pangrattato;
coprite con altro pangrattato, un filino d'olio e passate al forno caldo per una ventina di minuti.


Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.



A questo punto non vi resta che farvi augurare Buon appetito!