Baccalà alla palermitana ( Baccalaru à palirmitana )

Ingredienti

800 gr. di filetti di baccalà
500 gr. di patate
200 gr. di olive verdi
100 gr. di capperi
un cuore di sedano
1 cipolla
prezzemolo
200 gr. di farina
un bicchiere di vino bianco
olio, sale, pepe


Preparazione

In un tegame soffriggete la cipolla affettata finemente, un trito di prezzemolo e sedano.

Infarinate i filetti di baccalà e disponeteli nel tegame, rigirateli da ambo i lati e sfumate con il vino.

Pelate e tagliate a bastoncini le patate, mettetele in padella insieme ai capperi e alle olive verdi snocciollate.

Allungate con acqua sino a coprire i filetti di baccalà, regolate sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso, per circa venti minuti.

Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

Auguro a tutti Buon appetito!


                                                              

Pasta con le sarde ( Pasta chi sardi )

Ingredienti

1 Kg di finocchietti di montagna
2 cipolle
3 acciughe salate
50 gr. di uva sultanina
50 gr. di pinoli
1 bustina di zafferano
500 gr. di sarde fresche
500 gr. di bucatini
olio, sale


Preparazione

Lessate i finocchietti in abbondante acqua salata, scolateli e tritateli.

A parte soffriggete le cipolle finemente affettate e spappolate le acciughe.

Pulite le sarde e toglieteli la lisca, eliminando la testa e la coda;

tagliate a pezzi e fate rosolare nel soffritto di cipolla e acciughe.

Aggiungete i finocchietti, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.

Unite l'uva sultanina ed i pinoli con la bustina di zafferano.

Nell'acqua dei finocchietti lessate i bucatini, scolateli al dente e mescolateli energicamente con il condimento preparato precedentemente;

lasciate riposare per una decina di minuti prima di servire.

Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

Auguro a tutti Buon appetito!


                                                           

Gelato al pistacchio

Ingredienti

1 litro di latte
6 uova
250 gr. di pistacchi tritati
1 bustina di vaniglia
250 gr. di zucchero


Preparazione

Mettete in un tegame il latte, la vaniglia e i pistacchi tritati molto finemente, aggiungete i tuorli d'uovo sbattuti con lo zucchero, regolate il fuoco a fiamma bassa e portate ad ebollizione, fino ad ottenere una crema.

Togliete la crema dal fuoco e lavoratela con una frusta finchè non si raffredda.

Versate in uno stampo di alluminio, foderato con carta oleata, chiamata anche carta da macellaio, e lasciate nel freezer per circa quattro ore.

Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

I DOLCI SICILIANI
sottotitolo:
IN OLTRE CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

Che la dolcezza sia con voi!