Bomba di maccheroni

Ingredienti

500 gr di maccheroni
500 gr di pomodori maturi
100 gr di caciocavallo
pecorino grattugiato
3 melanzane
1 cipolla
un mazzetto di basilico
olio, sale e pepe


Preparazione

Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette e tenetele sotto sale per un'ora.

In pentola, in mezzo bicchiere d'olio, fate friggere una cipolla finemente tritata, aggiungete i pomodori sbucciati e passati a setaccio, e dopo aver salato e pepato, lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Durante l'ultimo minuto di cottura, aggiungete delle foglie di basilico.

Portate ad ebollizione l'acqua, oppurtunamente salata, e cuocete i maccheroni.

Lasciate friggere le melanzane fino a quando non si ottiene un colore dorato.

Scolate la pasta, conditela con una parte di salsa di pomodoro e mettetela, a strati, in uno stampo per timballi imburrato.

Coprite ogni strato con caciocavallo, la salsa rimasta in precedenza, le fette di melanzana fritte e del pecorino grattugiato.

Cuocete la bomba di maccheroni in forno caldo per circa 20 minuti e poi servite.


Questa ricetta è presa dal sito web Sicilyland.



Buon appetito e W la Sicilia!


                                                            

Arancini con carne e piselli

Ingredienti

500 gr di riso
400 gr di carne tritata
400 gr di piselli freschi o surgelati
2 uova
50 gr di formaggio pecorino
500 gr di pomodori da salsa
1 foglia di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
mezza cipolla
olio, sale, pepe


Preparazione

Lavate il prezzemolo ed il sedano.

Tritate, finemente, prezzemolo, sedano e cipolla.

Prendete un tegame, aggiungete un velo d'olio, le verdure precedentemente tritate e la carne tritata.

Aggiungete il sale necessario.

Fate rosolare almeno per dieci minuti, poi mettete i piselli e fate cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, finchè il tutto é quasi denso.

Pepate a piacere.

Bollite il riso in acqua salata.


Quando il riso é cotto al dente, scolatelo e lasciatelo riposare ancora per altri 5 minuti.

Fate poi delle palle simili ad un'arancia media, bucatele con il cucchiaio e mettete il ragù preparato, coprite e passate nel pane grattugiato.

Friggete gli arancini in una padella con olio di semi ben caldo, e quando sono ben colorati, asciugateli appoggiandoli su carta assorbente.

Serviteli ben caldi.


Questa ricetta è presa dal sito web Sicilyland.



Buon appetito e W la Sicilia!


                                                          

Internet, turismo enogastronomico e ricette buone di Sicilia

Oggi non mostriamo una ricetta delle nostre, vogliamo parlare di turismo in Sicilia. Infatti, esso continua ad avere molti punti interrogativi, ma esiste una nicchia di mercato legata a coloro che decidono di vivere le vacanze all'insegna delle buone ricette siciliane e quindi di godere dell’eccellenza della tradizione enogastronomica dell'isola.

In particolare il settore delle vacanze in Sicilia 2015 organizzate grazie ad Internet, sta facendo sin da subito notare un aumento delle prenotazioni con un carattere fortemente rivolto a quelle strutture capaci di dare ai turisti la qualità nel cibo e nelle ricette che essi si aspettano da un viaggio in Sicilia, terra che essendo stata nei secoli piena di dominazioni è riuscita a prendere il meglio dell'arte culinaria dei popoli che l'hanno sottomessa.

In questi anni l'arte della cucina siciliana sta assumendo un ruolo sempre più dominante nel panorama nazionale grazie ai grandi cuochi ed ai molti sommelier di ottimo livello che sforna di anno in anno l’isola, per cui è questa la ragione che oltre al mare, della Sicilia si vogliono apprezzare le prelibatezze della sua tavola.

Fino a qualche tempo fa non eravamo così attenti a questi aspetti, invece, adesso, sempre più operatori turistici, mai abbastanza, si sono accorti che credere su una buona carta dei vini e sulla buona tavola significa creare quell'effetto volano e di passaparola che alla lunga farà diventare il turismo una risorsa che offrirà opportunità di lavoro a migliaia di persone.


Fortunato chi visiterà la Sicilia!


                                                            

Biscotti ai pinoli

Ingredienti

500 g di zucchero
300 g di pinoli
3 albumi d'uovo


Preparazione

Pestate in un mortaio i pinoli, aggiungete lo zucchero e, uno alla volta, gli albumi montati a neve.

L'impasto dovrà risultare soffice.

In una teglia unta d'olio, disponete con un cucchiaio l'impasto, in modo da formare tante pastine.

Lasciate riposare un paio di ore prima di passare al forno, a temperatura media, per circa dieci minuti.

Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

I DOLCI SICILIANI
sottotitolo:
IN OLTRE CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

Che la dolce bontà sia con tutte/i voi!


                                                               

Calamari e seppie alla milazzese ( Calamari e sicci )

Ingredienti

500 g di calamari
500 g di seppioline
500 g di pomodori maturi
3 acciughe sott'olio
3 spicchi d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo
peperoncino
olio, sale


Preparazione

Pulite le seppioline ed i calamari e tagliateli a pezzetti.

A parte soffriggete gli spicchi d'aglio a pezzetti con un trito di prezzemolo e un pò di peperoncino.

Mettete nel tegame i calamari e le seppioline, lasciate rosolare per un paio di minuti e sfumate con il vino.

Aggiungete i pomodori spellati e a pezzetti, le acciughe sciolte nell'olio, condite con sale, allungate con acqua e lasciate cuocere a tegame coperto per circa mezz'ora.

Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

Buon appetito!

Timballo di anelletti

Ingredienti

800 g di pasta, tipo anelletti
400 g di carne di vitello tritata
300 g di tuma
200 g di pangrattato
1 cipolla
100 g di sugna
100 g di caciocavallo grattugiato
200 g di estratto di pomodoro
mezzo bicchiere di vino rosso
olio, sale, pepe


Preparazione

Soffriggete la cipolla tritata, aggiungete la sugna e la carne tritata, sfumate con il vino e unite l'estratto di pomodoro, allungate con acqua, regolate sale e pepe e lasciate addensare per mezz'ora.

A parte lessate gli anelletti, scolateli al dente e conditeli con il sugo appena preparato.

Aggiungete il caciocavallo grattugiato, un pò di pangrattato e la tuma a pezzetti piccoli.

Prendete una teglia unta d'olio, spolverate abbondantemente di pangrattato, versate gli anelletti conditi e ricoprite con abbondante pangrattato, cucchiaiate di ragù, un filino d'olio, e passate al forno per circa mezz'ora.

Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

Auguro a tutti Buon appetito!


                                                              

Granita di lamponi

Ingredienti

1 kg di lamponi
100 g di fragoline
1 limone
mezzo litro di acqua
400 g di zucchero


Preparazione

Passate al setaccio i lamponi.

Unite lo zucchero sciolto nell'acqua, il succo del limone e le fragoline.

Mettete il tutto in freezer.

Mescolate periodicamente affinchè non si solidifichi.

Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

I DOLCI SICILIANI
sottotitolo:
IN OLTRE CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

Che la dolce freschezza sia con tutti voi!