Bomba di maccheroni

Ingredienti

500 gr di maccheroni
500 gr di pomodori maturi
100 gr di caciocavallo
pecorino grattugiato
3 melanzane
1 cipolla
un mazzetto di basilico
olio, sale e pepe


Preparazione

Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette e tenetele sotto sale per un'ora.

In pentola, in mezzo bicchiere d'olio, fate friggere una cipolla finemente tritata, aggiungete i pomodori sbucciati e passati a setaccio, e dopo aver salato e pepato, lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Durante l'ultimo minuto di cottura, aggiungete delle foglie di basilico.

Portate ad ebollizione l'acqua, oppurtunamente salata, e cuocete i maccheroni.

Lasciate friggere le melanzane fino a quando non si ottiene un colore dorato.

Scolate la pasta, conditela con una parte di salsa di pomodoro e mettetela, a strati, in uno stampo per timballi imburrato.

Coprite ogni strato con caciocavallo, la salsa rimasta in precedenza, le fette di melanzana fritte e del pecorino grattugiato.

Cuocete la bomba di maccheroni in forno caldo per circa 20 minuti e poi servite.


Questa ricetta è presa dal sito web Sicilyland.



Buon appetito e W la Sicilia!


                                                            

Arancini con carne e piselli

Ingredienti

500 gr di riso
400 gr di carne tritata
400 gr di piselli freschi o surgelati
2 uova
50 gr di formaggio pecorino
500 gr di pomodori da salsa
1 foglia di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
mezza cipolla
olio, sale, pepe


Preparazione

Lavate il prezzemolo ed il sedano.

Tritate, finemente, prezzemolo, sedano e cipolla.

Prendete un tegame, aggiungete un velo d'olio, le verdure precedentemente tritate e la carne tritata.

Aggiungete il sale necessario.

Fate rosolare almeno per dieci minuti, poi mettete i piselli e fate cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, finchè il tutto é quasi denso.

Pepate a piacere.

Bollite il riso in acqua salata.


Quando il riso é cotto al dente, scolatelo e lasciatelo riposare ancora per altri 5 minuti.

Fate poi delle palle simili ad un'arancia media, bucatele con il cucchiaio e mettete il ragù preparato, coprite e passate nel pane grattugiato.

Friggete gli arancini in una padella con olio di semi ben caldo, e quando sono ben colorati, asciugateli appoggiandoli su carta assorbente.

Serviteli ben caldi.


Questa ricetta è presa dal sito web Sicilyland.



Buon appetito e W la Sicilia!