100 RICETTE SICILIANE

martedì 5 agosto 2014

Gelato di gianduia

Ingredienti

mezzo litro di latte
2 tuorli d'uova
100 gr di pasta di gianduia
200 gr di zucchero

Preparazione

Portate il latte ad ebollizione con circa 100 gr di zucchero.

Togliete dal fuoco ed incorporatevi i tuorli, sbattuti con lo zucchero.

Rimettete sul fuoco basso, mescolando, e togliete prima che arrivi a bollore.

Aggiungete la pasta di gianduia ed amalgamate bene.

Infine, lasciate raffreddare e mettete a gelare per circa un paio di ore.

Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

I DOLCI SICILIANI
sottotitolo:
IN OLTRE CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

Che la dolce freschezza sia con voi!

domenica 3 agosto 2014

Agnello alla messinese ( Agneddu à missinisi )

Ingredienti

2 Kg di carne di agnello
2 bicchieri di vino rosso
300 gr di olive nere
100 gr di pecorino grattugiato
olio, sale, pepe

Preparazione

Tagliate a pezzi l'agnello e disponetelo in una teglia, e dopo averlo passato nell'olio,
conditelo con sale e pepe.

Versate il vino rosso e spolverate con il pecorino grattugiato.

Passate al forno basso per circa un'ora, rigirando i pezzi di carne e allungando con un pò d'acqua per evitare che si attacchi al fondo.

Questo post è preso, senza alcuna modifica, dal libro dal titolo:

LA CUCINA SICILIANA
sottotitolo:
IN CENTO RICETTE TRADIZIONALI

Autrice: Maria Adele Di Leo

Pubblicato da: Facente parte della serie dei TASCABILI ECONOMICI della
NEWTON COMPTON EDITORI s.r.l.

Auguri di Buon Appetito!

lunedì 28 luglio 2014

Pasta con pesto trapanese ( Pasta cu pistu trapanisi )

Ingredienti

500 gr. di pasta corta ( maccheroni, rigatoni, ecc. )
5 spicchi d'aglio
5 pomodori maturi
un mazzetto di basilico
100 gr. di mandorle sgusciate
olio, sale

Preparazione

Prendete gli spicchi d'aglio, il basilico, le mandorle sgusciate, i pomodori spellati e, privati dei semi, un pò d'olio e frullate il tutto, fino ad ottenere un composto cremoso.

Lessate al dente i maccheroni, scolateli e conditeli con il pesto.

Servitela calda.

Buon appetito!

giovedì 24 luglio 2014

Granita di fragole

Ingredienti

1 Kg di fragole
1 limone
mezzo litro di acqua
400 gr. di zucchero

Preparazione

Passate al setaccio le fragole, unite il succo di un limone e lo zucchero sciolto nell'acqua tiepida.

Mettete nel freezer, rimestando ogni tanto per evitare che si solidifichi.

Che la fresca bontà sia con voi!

martedì 22 luglio 2014

Baccalà alla palermitana ( Baccalaru à palirmitana )

Ingredienti

800 gr. di filetti di baccalà
500 gr. di patate
200 gr. di olive verdi
100 gr. di capperi
un cuore di sedano
1 cipolla
prezzemolo
200 gr. di farina
un bicchiere di vino bianco
olio, sale, pepe

Preparazione

In un tegame soffriggete la cipolla affettata finemente, un trito di prezzemolo e sedano.

Infarinate i filetti di baccalà e disponeteli nel tegame, rigirateli da ambo i lati e sfumate con il vino.

Pelate e tagliate a bastoncini le patate, mettetele in padella insieme ai capperi e alle olive verdi snocciollate.

Allungate con acqua sino a coprire i filetti di baccalà, regolate sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso, per circa venti minuti.

Auguro a tutti Buon appetito!

venerdì 18 luglio 2014

Pasta con le sarde ( Pasta chi sardi )

Ingredienti

1 Kg di finocchietti di montagna
2 cipolle
3 acciughe salate
50 gr. di uva sultanina
50 gr. di pinoli
1 bustina di zafferano
500 gr. di sarde fresche
500 gr. di bucatini
olio, sale

Preparazione

Lessate i finocchietti in abbondante acqua salata, scolateli e tritateli.

A parte soffriggete le cipolle finemente affettate e spappolate le acciughe.

Pulite le sarde e toglieteli la lisca, eliminando la testa e la coda;

tagliate a pezzi e fate rosolare nel soffritto di cipolla e acciughe.

Aggiungete i finocchietti, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.

Unite l'uva sultanina ed i pinoli con la bustina di zafferano.

Nell'acqua dei finocchietti lessate i bucatini, scolateli al dente e mescolateli energicamente con il condimento preparato precedentemente;

lasciate riposare per una decina di minuti prima di servire.

Auguro a tutti Buon appetito!

lunedì 14 luglio 2014

Gelato al pistacchio

Ingredienti

1 litro di latte
6 uova
250 gr. di pistacchi tritati
1 bustina di vaniglia
250 gr. di zucchero

Preparazione

Mettete in un tegame il latte, la vaniglia e i pistacchi tritati molto finemente, aggiungete i tuorli d'uovo sbattuti con lo zucchero, regolate il fuoco a fiamma bassa e portate ad ebollizione, fino ad ottenere una crema.

Togliete la crema dal fuoco e lavoratela con una frusta finchè non si raffredda.

Versate in uno stampo di alluminio, foderato con carta oleata, chiamata anche carta da macellaio, e lasciate nel freezer per circa quattro ore.

Che la dolcezza sia con voi!